CONFERÈNCIA
"7 Portes. L'experiència de treballar en un restaurant llegendari",  conferència a càrrec de Paco Solé.

El restaurant 7 Portes es va crear com a un gran cafè de luxe el 1836 de la mà de Josep Xifré i Cases, l'home més ric d'Espanya, amb la intenció de donar servei a la ciutat de Barcelona, però també al país en general. Al llarg de les seves primeres dècades de vida el 7 Portes es va anant transformant per a resistir a les dificultats, i es va convertir en billar, cafè cantant, restaurant de barri, cafè d'esmorzars... Fins que, un cop passada la postguerra, es va consolidar com el restaurant més popular i referent de Catalunya. A partir dels anys quaranta el restaurant ha fet molt camí per a sobreviure i mantenir el seu prestigi. S'ha actualitzat en qualitat i innovació, però sempre respectant la seva essència culinària i els propòsits dels seu fundador.
Paco Solé, el seu actual propietari i també catedràtic de Economia en l'Escola d'Enginyers, ens parlarà sobre els mètodes que fa servir el 7 Portes per a la seva constant modernització. Ens explicarà la importància de vincular allò clàssic amb a l'accessibilitat i la innovació, la conveniència de funcionar amb una organització flexible, la necessitat de crear cercles virtuosos entre el personal... Tot allò que fa que la innovació no sigui elitista, sinó una resposta col·lectiva a la demanda. Dins d'aquest objectiu també s'inclou el vi, amb la forma de confeccionar la seva carta i d'aproximar-lo al client.
Diu Pacó Solé, que la història del 7 Portes i la història del vi d'Alella tenen una gran similitud en reptes i solucions. Ens mostrarà aquestes coincidències i ens comptarà els seus records del vi d'Alella. Durant la conferència el públic degustarà una copa de vi d'Alella.

  
 Inscripcions a: Oficina de Turisme
Preu d'entrada: Gratuït. Cal recollir entrada a l'Oficina de Turisme
Hora: 18h
Lloc: Can Lleonart