DIMARTS 21  I DIMECRES 22 DE JULIOL18 h Can Lleonart  

Mostra de cuina: peres farcides

Vols descobrir com es prepara el plat més tradicional d'Alella? Les germanes Figueras t'ho ensenyen en directe, amb tots els seus trucs i secrets. A més, podràs tastar les seves peres farcides acompanyades d'un vi de la DO Alella. Ideal per posar-te a punt per al concurs!

Inscripcions del 8 al 21 de juliol

• Inscripcions mostra de cuina peres farcides 21 de juliol en aquest FORMULARI
• Inscripcions mostra de cuina peres farcides 22 de juliol en aquest FORMULARI

DIJOUS 23 DE JULIOL

18 h Can Lleonart

Mostra de cuina: plats amb peres

Descobreix receptes amb pera de la mà del xef Luca Marongiu.
Una oportunitat per reinventar aquest ingredient tan vinculat a Alella, més enllà de les clàssiques peres farcides. Inspira't i prepara't per al concurs de plats amb peres de la Festa Major.

Inscripcions del 8 al 22 de juliol en aquest FORMULARI.

DIMECRES 29 DE JULIOL 18.30 h Pati de Can Lleonart

Plantada de perera del bon cristià

Vine a compartir la plantació d'una perera del bon cristià i descobreix la importància d'aquest fruit en la tradició festiva d'Alella. Acabarem amb un tast de les tradicionals peres farcides de Festa Major.

DIUMENGE 2 D'AGOST  

11 h a la Porxada del Mercat Municipal

26è Concurs de peres farcides i 8è Concurs de plats cuinats amb peres

Si vols participar només cal que portis els plats cuinats de casa. Es pot participar indistintament a un o als dos concursos.

• Per a les peres farcides: el plat s'ha de presentar amb dues peres farcides amb suc. Premis al millor plat i a la millor presentació.
• Per als plats cuinats amb peres: la presentació és lliure, però ha de ser suficient per ser tastat pel jurat. Premis al millor plat i a la preparació més original.

*Si qui els ha cuinat no pot venir, els pot presentar algú altre en representació.

×  

Les germanes Figueras ens ensenyen a cuinar les peres farcides de Festa Major d'Alella

Recepta de peres farcides

Ingredients

• 12 peres del bon cristià o peres conferència molt verdes
• 300 g de carn de vedella
• 300 g de carn de porc
• 4 ous
• 20 g de pernil
• 1 llimona
• 1 ceba
• ½ presa de xocolata sense llet
• ½ branca de canyella
• 300 g d'ametlles torrades
• 1 borrego
• sal
• sucre
• alls
• llard
• oli

Procediment

• Rostirem les dues carns juntes amb el llard, la ceba i els alls. Reservarem el suc que resulti de la cocció.

• Per preparar les peres, trinxarem la carn ben rostida, juntament amb la pell d'una llimona, uns trossos petits de pera crua i el pernil. Hi afegirem els ous i ho treballarem com si féssim una pilota.
• Tot seguit rentarem les peres, les eixugarem, les buidarem per la part oposada a la cua (tot tallant-ne la part inferior en rodó per a poder-la fer servir de tap) i les omplirem amb el farcit.
• Posarem al foc una paella amb força oli en la qual fregirem les peres fins que siguin daurades (abans les haurem sucades en un plat amb ou batut i un altre amb farina).
• Posarem les peres (amb les cues enlaire) en una cassola de terrissa que omplirem d'aigua. Hi afegirem l'oli que ha servit per a fregir-les, la pell d'una llimona, mitja branca de canyella, sal, una cullerada de sucre i mitja presa de xocolata.
• Quan siguin toves d'un costat, les girarem i hi afegirem una picada ben fina feta amb les ametlles i el borrego.
• Com més vegades escalfem les peres o les tornem a fer bullir, més bones seran. Cal estar a l'aguait durant la cocció, perquè és molt fàcil que s'enganxin a la cassola.
• Aquest plat és deliciós fred o calent.